pátek 18. února 2011

Kachna na medu

Ingredience:

1 kachna
3 lžíce medu
40 g másla
2 cibule
4 jablka
2 hřebíčky
4 kuličky nového koření
sůl

Postup:

Kachnu rozdělíme na 6 až 8 porcí. jednotlivé porce potřeme solí a medem rozmíchaným s máslem. Maso dáme na pekáč, podlijeme vodou a asi hodinu přikryté dusíme. Několikrát ho obrátíme. Potom přidáme oloupaná, na plátky nakrájená jablka, cibuli a koření a nepřikryté pečeme v troubě. Přeléváme výpekem, znovu potřeme medem. Když je kachna na medu upečená, porce vyjmeme, podušená jablka i cibuli s kořením procedíme a ve šťávě kachnu prohřejeme.

středa 16. února 2011

Kapustový mozeček s uzeným masem

Ingredience:

1 středně velká kapusta
olej
1 - 2 cibule
sůl
drcený kmín
mletý pepř
kostka masoxu
100 g strouhanky
4 vejce
100 g uzeného masa nebo uzeniny

Postup:

Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostky a orestujeme na rozpáleném oleji. Pak přidáme očištěnou a na nudličky nakrájenou kapustu, sůl, kmín, pepř, podlijeme vodou, přidáme masox a dusíme doměkka. Pak přidáme strouhanku, promícháme, zalijeme rozšlehanými vejci a za stálého míchání je necháme ztuhnout. Potom nakrájíme uzené maso na kostičky, přidáme ho také a necháme prohřát. Kapustu můžeme také dochutit česnekem. Podáváme s opékanými bramborami nebo bramborovým knedlíkem.

Reklama LUMAL

Kapustičky zapečené s bramborami a uzeným masem

Ingredience:

200 g brambor
200 g čerstvé nebo mražené růžičkové kapusty
3 stroužky česneku
2 lžíce oleje
2 jarní cibulky
sůl
pepř
oregáno
kmín
600 g uzeného masa
2 vejce
250 ml zakysané smetany

Postup:

Brambory ve slupce uvaříme do poloměkka a nakrájíme na silnější plátky. Očištěnou cibuli nakrájíme na kolečka, česnek na plátky. Na pánvi rozehřejeme olej a orestujeme na něm plátky brambor spolu s česnekem a cibulí. Pak přidáme kapustičky a ještě 3 – 4 minuty opékáme.

Uzené maso nakrájíme na kousky, promícháme s opečenou zeleninou, opepříme, okmínujeme a opatrně osolíme. Uzené většinou bývá dosti slané. Směs vložíme do zapékací misky a zalijeme zakysanou smetanou rozšlehanou s vejci a oreganem. Zapečeme v troubě vyhřáté na 190°C asi 20 minut dozlatova.

Reklama LUMAL

Jambalaya

Ingredience:

500 g vařeného uzeného masa
250 g rýže
3 cibule
2 paličky česneku
4 lžíce másla
350 g rajčat
2 zelené papriky
1 chilli paprička
1 lžička mleté sladké papriky
1 lžička nasekaného oregana
sůl
pepř

Postup:

Rýži propláchneme, zalijeme dvojnásobným množstvím vařící vody, osolíme a na mírném plameni dusíme asi 25 minut doměkka.

Cibuli oloupeme a nadrobno nasekáme. Oloupaný česnek prolisujeme. Rajčata spaříme horkou vodou, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Papriky omyjeme, zbavíme semeníků a nakrájíme na proužky.

Na pánvi rozehřejeme 2 lžíce másla a zpěníme na něm nakrájenou cibulku, přidáme prolisovaný česnek, papriky, rajčata a chilli papričku. Osolíme, opepříme a podusíme doměkka.

Na druhé pánvi na zbývajícím másle opečeme uzené maso nakrájené na kostičky společně s paprikou a oreganem. Opečené maso promícháme s podušenou zeleninou a rýží a necháme asi 10 minut odstát v teple.

Reklama LUMAL

Halušky s uzeným masem a nivou

Ingredience:

500 g mouky
2 vejce
250 ml mléka
sůl
200 g nivy
300 g cibule
300 g uzeného masa
olej

Postup:

Z mouky, mléka, vajec a soli vytvoříme těsto. Pomocí lžíce oddělujeme noky, které vaříme ve vroucí osolené vodě. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kousky a smažíme na rozpáleném oleji. Maso nakrájíme na kostičky a smažíme na rozpáleném oleji. Osmaženou cibuli a maso promícháme s hotovými haluškami. Vše dáme do zapékací mísy, postrouháme nivou a na chvíli dáme zapéct do trouby.

Reklama LUMAL

Fazolový guláš s uzeným masem

Ingredience:

fazole
uzené maso
tuk
cibule
česnek
hladká mouka
mletý pepř
mleté nové koření
koriandr
mletá paprika
rajský protlak
sůl

Postup:

Fazole naložíme do studené vody na noc, před vařením k nim přidáme uzené maso a vaříme téměř doměkka. Cibuli nakrájíme na kostky a osmahneme na tuku, přidáme rozmačkaný česnek, mouku a koření. Nakonec přidáme mletou papriku a rajský protlak, zalijeme troškou vývaru z fazolí a povaříme.

Přidáme k fazolím, promícháme, osolíme a ještě krátce povaříme, aby byl guláš hustý. Uvařené uzené maso nakrájíme na nudličky a můžeme přidat do guláše nebo podávat zvlášť.

Reklama LUMAL

Fazole s uzeným masem a kroupami

Ingredience:

fazole
uzené maso
kroupy
mrkev
petržel
sůl
petrželová nať

Postup:

Fazole namočíme do studené vody, necháme přes noc a potom společně s uzeným masem uvaříme skoro doměkka. Potom uvaříme kroupy společně s mrkví a petrželí. Osolíme, promícháme a podle chuti přidáme nasekanou petrželovou nať. Uzené maso nakrájíme na nudličky a zamícháme nebo podáváme zvlášť, podle chuti.

Reklama LUMAL

Brambory zapečené s uzeným

Ingredience:

0,5 kg brambor
slanina
uzené maso
vejce
majoránka
sůl
pepř

Postup:

Brambory uvaříme ve slupce a oloupeme. Slaninu nakrájíme na kostičky a dáme vyškvařit do většího hrnce. Uzené nakrájíme na malé kousky. Brambory rozmačkáme, přidáme k nim vyškvařenou slaninu, uzené, špetku majoránky, pepře a soli a vše dobře promícháme.

Ze směsi uděláme 4 hromádky, které naskládáme do hrnce po slanině a trochu zapečeme. Pak v každé hromádce uděláme důlek a do každé vyklepneme 1 vejce, osolíme ho a dáme znovu zapéci. Pečeme tak dlouho, dokud není bílek ztuhlý.

Reklama LUMAL

Bramborové knedlíky plněné uzeným masem

Ingredience:

uzené maso
brambory
180 g hrubé mouky
100 g krupice
sůl
vejce
hladká mouka
sádlo
cibule

Postup:

Uvařené a oloupané brambory nastrouháme na jemném struhadle, přidáme mouku, krupici, vejce, sůl, vypracujeme těsto, vyválíme asi 0,5 cm silné pláty a rozkrájíme na čtverce asi 5 x 5 cm. Nasekané kousky uzeného masa zabalíme do těsta a vaříme v osolené vodě 10 - 12 minut. Vařené knedlíky vyjmeme a podáváme přelité cibulkou osmaženou na sádle.

Reklama LUMAL