Palačinky plněné zeleninou

Ingredience:

100 ml mléka,
2 vejce,
30 g másla,
80 g polohrubé mouky,
sůl,
zelená petrželka,
30 ml olivového oleje,
1 malá cibule,
1 rajče,
80 g tvrdého sýra,
80 g žampiónů,
½ brokolice

Postup:

V mléce rozšleháme žloutky a postupně vmícháme mouku a sníh z bílků. Přidáme rozpuštěné máslo a osolíme. Vmícháme jemně nasekanou petrželku.
Na pánvi zahřejeme 10 ml olivového oleje a vlijeme na něj polovinu těsta. Upečeme palačinku a hned potom i druhou.
Na zbylém oleji osmahneme drobně nakrájenou cibuli, přidáme pokrájené žampióny a podlijeme asi 50 ml vody. Osolíme a přidáme na kousky nakrájené rajče, na růžičky rozebranou brokolici a sýr nakrájený na kostičky.
Palačinky naplníme zeleninou a pečeme v troubě zahřáté na 180 oC přibližně 10 minut.